Resep Gulai Daging Kambing - Cocok untuk Hidangan Idul Adha

Siapa yang tidak suka daging kambing? Apa lagi kalau menjelang momen idhul adha. Tentunya tidak lengkap kalau tidak menambahkan variasi masakan daging kambing. Salah satu yang paling disukai adalah resep gulai daging kambing. 

Resep ini selalu menjadi andalan wajib dan favorit keluarga. Yang unik dari sajian ini adalah kayanya akan rempah-rempah yang dihadirkan sehingga menghasilkan citarasa yang kuat dan menggoyang lidah. Berikut ini adalah resep olahan daging kambing yang patut Kamu coba. 

Bahan Utama:

• 1 kg daging kambing (Kamu bisa memilih yang masih bercampur tulang karena lebih enak)
• Minyak secukupnya 
• 1 batang kayu manis (bila ada yang versi bubuk, gunakan 1 sendok teh bubuk kayu manis)
• 2 sendok teh gula merah
• 2 batang serai yang dimemarkan
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh asam yang sudah dilarutkan dengan 3 sendok makan air 
• 750-1000 air mendidih 
• 2 lembar daun salam 
• 400 ml santan kental 
• 3 lembar daun jeruk purut (buang tulangnya) 
• Cabe rawit utuh sesuai selera 
• 2 butir cengkeh 

Bumbu Halus

• 1/4 sendok teh merica bubuk 
• 5 buah cabe merah (buang bijinya)
• 1/2 sendok teh pala bubuk 
• 4 siung bawang putih 
• 1/2 sendok teh jintan bubuk 
• 6 butir kemiri 
• 2 sendok teh ketumbar bubuk 
• 8 buah bawang merah 
• 2 cm kunyit atau 1 sendok teh kunyit bubuk 
• 2 cm jahe 
• 1 cm lengkuas 

Cara Memasak Gulai Kambing 

• Pertama-tama potong-potong daging kambing sesuai selera kemudian dicuci bersih lalu tiriskan. 
• Haluskan semua bumbu halus dengan cobek atau bisa juga menggunakan blender. Saat menghancurkan bumbu halus dengan blender, menggunakan minyak akan mempermudah proses penghalusan. 
• Kemudian, tumis bumbu halus tadi dengan api sedang. Tumis sampai bumbu benar-benar matang dan berbau harum. Biasanya sekitar 5-10 menit. 
• Bila sudah harum dan layu, masukkanlah daging kambing beserta tulangnya, kemudian masak dengan api besar sambal diaduk-aduk hingga berubah warna. 
• Selanjutnya adalah memindahkan daging ke dalam panci berukuran sedang. 
• Tambahkan air mendidih sambari diberikan daun salam, kayu manis, serai, daun jeruk purut dan cengkeh. Aduk sampai merata. 
• Tutup pancinya kemudian masak dagingnya dengan api sedang sampai empuk. 
• Bila sudah empuk, tambahkan santan kental, gula pasir, garam dan air asam. Teruskan memasak dengan api sedang sampai santan mendidih. 
• Jangan lupa aduk-aduk agar santannya tidak pecah. 
• Setelah itu, masak bumbu sampai meresap sempurna dengan kekentalan yang diinginkan. Kamu wajib melakukan tes rasa. Tambahkan garam atau gula bila perlu. 
• Bila sudah pas, angkat gulai daging sapi dan sajikan dengan bawang merah goreng beserta sambal terasi. 

Catatan:

• Pada resep ini sengaja menggunakan air asam karena berfungsi untuk menghilangkan bau prengus pada kambing sekaligus menyeimbangkan rasa gurih pada bumbu supaya rasanya tidak enek. 
• Bila Kamu suka selera pedas, bisa juga cabe dimasukkan secara utuh atau menggunakan sambel terasi yang terpisah.

Kamu juga bisa menggunakan Bumbu Gulai MamaSuka kalau Kamu malas mengolah bumbu di atas. Bumbu gulai Mamasuka merupakan bumbu instan yang diracik dengan bahan alami yang dikemas dalam bentuk bubuk. Makanya bumbu ini lebih praktis digunakan. Kamu jadi tidak perlu repot-repot lagi menyiapkan berbagai rempah karena bumbu ini sudah satu paket. Cocok digunakan untuk resep gulai daging kambing atau sapi. Sisanya, Kamu tinggal menambahkan pelengkap saja seperti cabe, sambal dan bawang goreng!