Cumi Asam Manis Empuk dan Segar, Menu Seafood Favorit Keluarga Tanggal publis: Selasa, 01 Juli 2025

Cumi asam manis adalah salah satu menu seafood yang sulit ditolak.

Rasanya yang manis, asam, dan sedikit pedas berpadu dengan gurihnya cumi menciptakan harmoni cita rasa yang menggugah selera.

Bagi Anda pecinta hidangan laut, cumi yang dimasak dengan bumbu asam manis ini tentu bisa jadi andalan untuk makan malam keluarga atau sajian spesial di akhir pekan.

Penasaran cara membuat cumi bumbu asam manis yang empuk dan nikmat? Yuk, simak resep lengkapnya di bawah ini!

Bahan-Bahan Utama Cumi Asam Manis

Banyak yang ragu memasak cumi karena khawatir teksturnya jadi alot. Padahal, kalau tahu cara mengolahnya dengan benar, cumi bisa jadi sangat empuk dan juicy.

Ternyata, kuncinya bukan hanya pada cara memasaknya saja, tapi juga bumbu yang digunakan.

Salah satu bahan rahasia yang bikin rasa makin seimbang adalah Saus Tomat Premium dari Mamasuka. Saus ini punya rasa tomat yang segar alami, tidak terlalu asam, dan pas banget dipadukan dengan cumi.

Nah, untuk membuat satu porsi keluarga, berikut bahan-bahan yang perlu Anda siapkan:

•  500 gram cumi segar, bersihkan dan potong melingkar
• 2 sdm air perasan jeruk nipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
• 2 sdm saus tiram
• 3 sdm Saus Tomat Premium Mamasuka
• 1 sdm saus sambal (opsional jika ingin pedas)
• 1 sdm kecap manis
• Garam, gula, dan lada secukupnya
• 100 ml air
• 1 sdt larutan maizena untuk mengentalkan
• 1 batang daun bawang, iris serong
• Minyak untuk menumis

Tips Memilih dan Mengolah Cumi Agar Tidak Alot

Sebelum masuk ke proses memasak cumi asam manis, penting untuk tahu cara mengolah cumi agar tetap empuk.

Tekstur cumi yang kenyal memang nikmat, tapi kalau salah cara, bisa-bisa hasilnya berubah jadi keras dan alot.

Berikut tiga tips praktisnya:

1. Pilih Cumi yang Segar

Kualitas bahan baku sangat menentukan hasil akhir masakan. Cumi yang segar tidak hanya lebih lezat, tapi juga lebih mudah diolah menjadi empuk.

Lalu, bagaimana cara mengenali cumi yang masih segar? Perhatikan hal-hal berikut:

• Warna daging cumi sebaiknya putih bersih, tidak kusam atau menguning.
• Kulitnya masih utuh dan melekat dengan baik di tubuhnya.
• Aromanya segar khas laut, bukan bau amis menyengat.
• Teksturnya terasa kenyal dan tidak lembek saat ditekan.

Kalau memungkinkan, belilah cumi di pagi hari saat tangkapan laut masih baru. Cumi beku juga bisa jadi pilihan, asal kualitasnya terjaga dan tidak terlalu lama disimpan.

2. Bersihkan dengan Teliti

Setelah mendapatkan cumi yang bagus, langkah berikutnya adalah membersihkannya dengan benar.

Bagian dalam tubuh cumi mengandung beberapa bagian yang perlu dibuang, seperti kantong tinta, mata, paruh (bagian keras di mulut), serta bagian usus yang bisa membuat masakan berbau tak sedap.

Yang tak kalah penting, jika Anda ingin hasil yang benar-benar lembut, kupas juga kulit tipis yang menempel di permukaan cumi. Kulit ini biasanya berwarna ungu kecokelatan dan agak licin.

3. Marinasi dengan Air Jeruk Nipis

Merendam cumi dengan air jeruk nipis dan sedikit garam ternyata bisa membantu mengurangi bau amis dan membuat dagingnya lebih empuk.

Air jeruk nipis mengandung asam sitrat yang bekerja melunakkan jaringan serta menghilangkan lendir yang bisa menimbulkan bau. Anda juga bisa mengganti dengan air lemon.

Bagaimana caranya?

Setelah dibersihkan, lumuri cumi dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10–15 menit, lalu bilas kembali dengan air bersih.

4. Perhatikan Waktu dan Teknik Memasak

Nah, ini bagian yang paling sering jadi penyebab kegagalan, yaitu memasak cumi terlalu lama.

Ingat, cumi hanya butuh waktu memasak yang sangat singkat, sekitar 2–3 menit saja dengan api besar.

Kalau terlalu lama, protein cumi akan mengeras dan bikin teksturnya alot. Jadi, pastikan Anda sudah siap dengan semua bahan sebelum menumis, ya.

Namun kalau ingin dimasak lama dengan api kecil, seperti dalam semur atau sup, sebaiknya masak selama 30 menit atau lebih agar seratnya kembali melunak.

Langkah-Langkah Memasak Cumi Bumbu Asam Manis

Setelah cumi dan bahan-bahan lainnya siap, mari mulai memasak cumi asam manis favorit keluarga Anda dengan langkah-langkah berikut!

1. Tumis Bumbu Hingga Harum

Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

Lalu, masukkan bawang bombay, tumis lagi hingga layu dan warnanya sedikit transparan. Aroma tumisan ini adalah dasar rasa sedap yang akan menyatu dalam saus nanti.

2. Masukkan Cumi dan Masak Cepat

Setelah bumbu harum, masukkan cumi yang sudah dibersihkan. Aduk cepat selama 2–3 menit dengan api besar.

Ingat, jangan terlalu lama. Saat cumi berubah warna jadi putih dan tampak sedikit menggulung, langsung lanjutkan ke langkah berikutnya.

3. Tambahkan Saus dan Bumbu

Berikutnya, tuangkan saus tiram, kecap manis, saus sambal (jika suka pedas), dan tentu saja Saus Tomat Premium Mamasuka.

Saus tomat dari Mamasuka ini akan memberikan rasa asam yang lembut dan warna merah cantik pada masakan Anda. Tambahkan air, lalu aduk rata. Biarkan hingga mendidih dan saus mulai menyatu dengan cumi.

4. Koreksi Rasa dan Kentalkan Saus

Tambahkan garam, gula, dan lada secukupnya. Aduk hingga bumbu merata.

Jika Anda dan keluarga suka tekstur saus yang sedikit kental, masukkan larutan maizena. Aduk terus hingga mengental sempurna.

5. Tambahkan Daun Bawang dan Sajikan

Terakhir, masukkan daun bawang, aduk sebentar, lalu matikan api.

Cumi bumbu  asam manis siap disajikan selagi hangat untuk disantap bersama nasi putih hangat!

Variasi Resep Cumi Asam Manis yang Bisa Dicoba

Bosan dengan masakan yang itu-itu saja? Tenang, berikut beberapa variasi resep asam manis lainnya yang bisa Anda kreasikan di rumah:

1. Goreng Tepung Asam Manis

Untuk variasi ini, cumi bisa dilumuri tepung, digoreng krispi, lalu disiram saus asam manis panas. Sangat cocok untuk camilan atau menu anak-anak karena teksturnya renyah di luar, lembut di dalam.

2. Asam Manis Petai

Kalau Anda pecinta petai, bisa banget menambahkan petai saat menumis bumbu! Tambahkan juga sedikit irisan tomat atau nanas untuk sensasi asam yang lebih kuat.

3. Asam Manis Pedas

Adapun untuk Anda yang suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai merah keriting. Bumbu dasarnya tetap sama, tapi sensasinya bikin makan jadi lebih semangat!

Siap Masak Cumi Asam Manis Sendiri di Rumah?

Dalam resep seafood asam manis, saus tomat adalah bumbu kunci. Tapi tidak semua saus tomat bisa memberi hasil rasa yang sama.

Saus Tomat Premium Mamasuka terbuat dari tomat pilihan dengan rasa asam-manis seimbang dan warna merah alami tanpa pewarna sintetis. Berikut kelebihan lainnya:

• Teksturnya kental, jadi tidak perlu ditambah terlalu banyak
• Rasa tomatnya tidak asam menyengat seperti produk lain
• Cocok untuk masakan anak-anak karena tidak terlalu pedas atau asam
• Lebih hemat karena 1 kemasan bisa digunakan berkali-kali

Jadi, pastikan untuk memilih bahan yang segar, menerapkan teknik memasak yang tepat, dan menggunakan Saus Tomat Premium Mamasuka agar Anda bisa menyajikan masakan ala restoran di rumah sendiri.

Yuk, coba resep ini dan buat keluarga Anda jatuh cinta dengan cumi asam manis versi rumahan. Selamat memasak!