Resep Capcay Ala MamaSuka

Siapa yang tidak tahu capcay? Hidangan khas Tionghoa ini dikenal dimana-mana dan menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang lezat. Asal mula capcay ini berasl dari hidangan khas Fujian dengan namanya diambil dari dialek Hokkian yang artinya "aneka sayur". 

Menurut sebagian orang, hidangan capcay ini harus terdiri dari 10 macam jenis sayuran merunut dari kata "cap" dalam bahasa Hokkian artinya sepuluh. Sementara cay berarti sayuran. Walau demikian, tentu saja anggapan ini tidak selalu benar mengingat hidangan ini menyajikan jumlah sayuran yang tidak menentu dari penjual ke penjual. 

Dalam memasak capcay, sayuran yang biasanya dipakai adalah sawi hijau, sawi putih, jagung muda, wortel, jamur merang, kol, jamur kuping, bunga kol, brokoli, kapri, daun bawang, tomat, dan bawang bombay. Meski masakan ini terdiri banyak sayur, unsur hewani masih bisa ditambahkan untuk menambahkan nilai gizi masakan. Beberapa protein hewani yang bisa Kamu tambahkan antara lain hati, ampela ayam, telur, daging ayam, udang, bakso hingga cumi-cumi. 

Capcay Di Masa Dinasti Qing 

Walaupun tidak ada catatan resmi tentang kemunculan capcay, namun masakan ini dipercaya sudah ada sejak kurun waktu yang lama. Menurut kepercayaan, capcay dipercaya sudah ada sejak jaman dinasti Qing di Cina. Saat itu, aneka sayuran ini dimasak bersama dengan berbagai jerohan oleh masyarakat setempat. 

Diperkenalkan Imigran Cina 

Versi lain mengatakan bahwa masakan Capcay diperkenalkan oleh imigran asal Cina yang berkelana ke berbagai daerah. Termasuk Amerika. Di Amerika sendiri masakan ini dikenal dengan chop-suey.

Di tanggal 29 Agustus 1896, masakan ini sempat heboh karena Duta Besar Cina, Li Hung berkunjung ke kota New York. Pada saat itu, pihak koki berusaha menyediakan masakan yang sesuai dengan lidah orang Cina, sehingga lahirlah resep capcay goreng. 

Kemunculan Capcay Bakso 

Capcay bakso merupakan salah satu varian capcay yang dinilai sangat praktis. Orang-orang memilih bakso ketimbang menggunakan jenis daging lainnya karena kepraktisannya. Sekarang bakso kerap dijadikan campuran capcay bersama daging, udang dan sayuran.

Buat Kamu yang ingin memasak capcay, berikut ini adalah resepnya:

• 2 buah wortel 
• 2 sendok makan Tepung Maizena Mamasuka (larutkan dengan sedikit air)
• 200 gram kembang kol 
• 1/2 sendok teh lada dan garam MamaSuka (sesuai selera)
• 1 ikat sawi hijau 
• Bumbu Capcay Mamasuka 
• 50 gram jamur kancing 
• 1 sendok makan Delisaos Saus Tiram Manis 
• 100 gram udang tanpa kulit 
• 1 siung bawang bombay 
• 150 gram dada ayam fillet 
• 5 siung bawang putih, dicacah halus 
• 5 butir bakso ikan yang dibelah jadi dua 
• 1 butir telur 

Cara Memasak Capcay 

• Pertama-tama, siapkan wajan dan panaskan minyak goreng diatasnya. Berikutnya masukkan bawang bombay dan bawang putih cincang. Tumis hingga harum. 
• Selanjutnya masukkan potongan dada ayam fillet, aduk terus sampai dada matang. 
• Langkah berikutnya adalah memasukkan udang dan bakso ikan. Tumis sampai berubah warna. 
• Jangan lupa tambahkan air setelah itu masukkan potongan sawi hijau, kembang kol, jamur kancing, wortel iris lalu tutup sebentar sampai matang. 
• Berikutnya adalah memasukkan Saus Tiram MamaSuka, 1/2 sendok teh garam, Bumbu Capcay Mamasuka dan lada. 
• Langkah selanjutnya yaitu larutkan 2 sendok makan Tepung Maizena Mamasuka dengan air kemudian tuangkan ke dalam tumisan capcay. Aduk sampai mengental.
• Sajikan hangat. 

Nah itulah resep cara membuat capcay. Semoga resep di atas bermanfaat!