Menggoyang Lidah! Resep Soto Babat Kuah Bening Segar Tanggal publis: Rabu, 17 Mei 2023

Soto mempunyai banyak jenis dan ciri khasnya masing-masing di berbagai daerah. Salah satu soto yang cukup banyak digemari adalah soto babat. Kuahnya kental dengan rempah yang kaya cocok untuk menghangatkan diri. 

Baca Juga: Resep Capcay Ala MamaSuka

Apalagi jika ditambah dengan nasi, akan cukup mengenyangkan perut. Untuk membuatnya sendiri di rumah, Anda pun tidak perlu repot asalkan tahu cara mengolah babatnya agar tidak bau dan tetap empuk. 

Dalam artikel ini Anda akan mendapatkan resep membuat soto babat dan pengolahan babat agar enak untuk dinikmati. Silakan disimak. 

Resep Membuat Soto Babat 

Jika Anda ingin membuat soto babat tanpa bumbu instan, berikut bahan-bahan dan cara pembuatan yang harus Anda siapkan serta ikuti. 

1. Bahan-Bahan Pembuatan Soto Babat 

Jumlah bahannya cukup banyak sehingga pastikan Anda teliti dalam mempersiapkannya:

• Babat rebus 500 gram 
• Air 1 liter
• Wortel 1 buah dan diiris tipis
• Bawang bombay ½ buah yang diiris 
• Serai 2 batang
• Daun salam 3 lembar 
• Daun jeruk 4 lembar 
• Penyedap rasa dan garam secukupnya
• Minyak goreng

Bumbu-bumbu yang perlu dihaluskan:

• Bawang merah 3 siung
• Bawang putih 2 siung
• Ketumbar 2 gram 
• Merica 1 gram 
• Kas-kas 1 gram 
• Adas manis 1 gram 
• Jinten secukupnya
• Jahe 1 ruas 
• Lengkuas 1 ruas
• Kunyit secukupnya

2. Cara Pembuatan Soto Babat 

Selanjutnya, Anda bisa langsung memulai membuat soto babat dengan cara:

• Potong-potong babat sesuai dengan selera Anda
• Kemudian siapkan bumbu yang dihaluskan
• Siapkan wajan dan panaskan minyak. Kemudian tumis bawang bombay sampai layu. Tambahkan bumbu yang sudah Anda haluskan. 
• Aduk secara merata dan masukkan serai, daun salam, daun jeruk. Kemudian tumis sampai wangi.
• Siapkan panci dan didihkan air. Masukkan bumbu yang sudah Anda tumis, potongan babat, wortel, penyedap rasa, dan garam. Masak sampai menjadi empuk
• Soto babat pun siap untuk dihidangkan.

Resep Soto Babat dengan Bumbu Mamasuka

Apabila Anda ingin menikmati soto babat buatan sendiri tetapi waktu memasak Anda terbatas, maka bisa menggunakan bumbu instan dengan versi bersantan. Berikut bahan-bahan dan cara pembuatannya. 

1. Bahan-Bahan Membuat Soto Babat dengan Bumbu Instan

Ukuran bahan berikut diperuntukkan bagi 5 porsi ya:

• Babat 600 gram, bisa dicampur dengan daging dan bagian jeroan
• Bumbu soto instan dari MamaSuka 1 sachet 
• Bawang merah 4 siung 
• Bawang putih 3 siung 
• Air 200 ml 
• Santan 800 ml dengan kekentalan sedang

Bumbu-bumbu untuk dicemplungkan:

• Tomat merah 2 buah 
• Bawang prei 2 batang
• Serai 1 batang yang digeprek
• Daun salam 6 lembar 
• Daun jeruk 10 lembar 
• Garam 1 sendok teh
• Gula pasir 1 sendok teh
• Kaldu bubuk ½ sendok teh

2. Cara Pembuatan Soto Babat dengan Bumbu Instan 

Berikut langkah-langkah yang perlu Anda lakukan untuk membuat soto babat:

• Siapkan panci dan didihkan air. Rebus babat dengan 3 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk, dan garam. Rebus hingga teksturnya melunak. Kemudian tiriskan dan potong babat sesuai selera. 
• Tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah diiris tipis sampai harum serta layu. 
• Tambahkan bumbu cemplung dan bumbu instan. Aduk hingga layu dan tambahkan 200 ml air. 
• Tambahkan babat, masukkan santan dan biarkan mendidih. 
• Setelah mendidih dan rasanya sudah Anda koreksi, tambahkan bawang prei dan irisan tomat. 
• Tunggu sampai mendidih lagi. Setelah itu matikan api dan sajikan.

Tips Mengolah Babat Agar Tidak Bau dan Alot 

Kenikmatan soto babat terletak pada bumbu yang digunakan dan pengolahan babatnya. JIka pengolahan babat dilakukan dengan teknik tepat, maka jeroan tersebut tidak akan bau. Berikut tips untuk pengolahannya:

1. Pemilihan Jenis Babat 

Pertama Anda perlu memilih jenis babat sesuai selera. Terdapat 4 jenis lambung sapi. tetapi secara umum jenis yang paling cepat empuk adalah omasum. Karakternya berlapis mirip lembaran buku dengan permukaan mirip handuk atau berambut. 

2. Membersihkan Babat Hingga Bersih 

Langkah selanjutnya, Anda harus membersihkan babat sampai bersih dari kotoran yang menempel. Anda bisa membersihkannya dengan cara merendam babat di air kapur selama 30 menit. 

Kemudian kerok babat dengan sendok. Setelah Anda kerok, rendam bersama air jeruk nipis. Lalu bilas. 

3. Merebus Babat Hingga Matang 

Agar bau amis babat hilang dan luntur, pastikan Anda memanaskan babat hingga benar-benar matang. Anda juga bisa menambahkan rempah seperti lengkuas, jahe, daun jeruk. 

Baca Juga: Resep Membuat Pancake - Pancake Sederhana dan Pancake Pisang

Pastikan Anda memantau proses masak agar jika terdapat buih yang muncul, Anda bisa membuangnya. Buih tersebut bisa menjadi tanda bahwa masih ada kotoran yang menempel.

4. Merendam Babat dengan Air Dingin

Cara pengolahan lainnya dengan merendam babat menggunakan air dingin selama sekitar 10 menit. 

Setelah itu, Anda bisa memotong babat dan memasukkan babat ke dalam panci yang sudah berisi air. Nyalakan kompor dan rebus babat sampai empuk. Umumnya membutuhkan waktu 1-2 jam. 

5. Merebus Babat dengan Air Garam 

Jika babat sudah Anda pastikan bersih, Anda juga dapat merendamnya dengan air garam. Kemudian rebus babat selama 10 menit. Hindari merebus babat dengan air mendidih ya. 

Umumnya kuah rebusan dari babat akan mengeluarkan bau tajam dan tidak sedap. Sehingga jangan gunakan air tersebut sebagai kaldu masakan. 

6. Memasaknya dengan Bawang Bombay

Cara selanjutnya agar babat tidak bau dengan memasaknya bersama bawang bombay. Cara ini cukup populer untuk mengolah makanan khas Inggris dan dianggap menjadi teknik terbaik dalam pengolahan babat. 

Untuk melakukannya, Anda masak babat dengan garam, bawang bombay, susu, dan merica. Rebus babat tersebut selama sekitar 15 menit dan tambahkan susu beserta bawang bombay. 

Taburkan merica dan garam. Tutup panci dan tunggu selama 2 jam. Untuk memasaknya Anda gunakan api kecil. Setelah itu, masak kembali babat Anda sesuai resep masakan. 

7. Cara Memotong Babat dengan Tepat 

Potong babat setelah Anda merebusnya setengah matang sehingga waktu masak bisa dipersingkat. 

Untuk cara memotongnya sendiri, sebaiknya Anda memotong babat dalam bentuk persegi dengan ukuran 5 centimeter. Selain persegi, Anda bisa memotongnya dengan bentuk yang memanjang. 

8. Merebus Lagi dengan Bawang Putih

Tips terakhir agar babat tidak bau adalah dengan merebus babat lagi dengan bawang putih. Alasannya karena bawang putih memiliki aroma yang tajam. 

Sehingga bisa menghilangkan bau tidak enak dari babat. Selain bawang putih, Anda bisa menambahkan rempah-rempah. Jika sudah empuk, angkat, kemudian tiriskan. 

Membuat soto babat bisa dilakukan secara praktis dengan bumbu instan soto dari MamaSuka. Agar rasanya lebih enak, pastikan Anda mengolah babat dengan baik. 

Sehingga tidak bau dan tidak alot. Setelah babat siap, Anda bisa memasaknya dengan kuah soto hingga bumbu meresap sempurna.

Tambahkan pelengkap seperti daun bawang, tauge, tomat, seledri, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis agar cita rasanya semakin lengkap. 

Baca Juga: Resep Spaghetti Bolognese Ala Restoran Italia

Sajikan soto babat selagi hangat bersama nasi putih untuk menu makan yang semakin menggugah selera. Siap recook soto babat untuk menu makan Anda hari ini