Menggoyang Lidah! Resep Soto Babat Kuah Bening Segar

Soto memang identik dengan makanan berkuah kental dengan citarasa rempah yang nendang. Kamu juga bisa kok membuat soto dengan kuah bening segar namun tetap terasa gurih dan nikmat. Resep soto babat ini bisa kamu coba untuk sajian menu yang beda dari biasanya.

Untuk membuat soto babat budget yang kamu butuhkan masih lumayan terjangkau lho. Siapkan beberapa bahan utama dan pelengkap berikut supaya kamu bisa segera mencobanya di rumah.

Bahan

• 1 Kg babat sapi
• ¼ Kg tauge kecil yang sudah dibersihkan
• 2 L air

Bumbu Halus

• 1 Sendok teh merica utuh
• 8 Butir bawang merah diiris tipis
• 6 Butir bawang putih diiris tipis
• 6 Butir kemiri yang sudah disangrai/goreng
• 3 Cm kunyit diiris tipis

Bumbu Cemplung

• 2 Cm jahe di geprek
• 2 Cm lengkuas di geprek
• 2 Batang sereh geprek
• 4 Helai daun salam
• 4 Batang daun bawang iris kasar

Pelengkap

• Sambal
• Kerupuk udang
• Bawang goreng
• Daun seledri

Cara Membuat

• Bersihkan babat dengan menggunakan sendok atau pisau untuk mengeruk permukaanya. Hal ini akan membuat sisa-sisa kotor lebih mudah terangkat. Lakukan pengerokan berkali-kali hingga semuanya bersih.
• Rebus babat yang sudah dibersihkan menggunakan panci presto supaya lebih cepat empuk. Proses perebusan memakan waktu selama 45 menit.
• Jika tidak memiliki panci presto maka bisa menggunakan panci biasa namun rebus lebih lama sekitar 1,5 hingga dua jam.
• Sambil menunggu rebusan, kamu bisa menyiapkan bumbu.
• Panaskan sedikit minyak kemudian masukan bahan-bahan bumbu halus yang sudah diblender. Tumis bumbu hingga matang dan mengeluarkan aroma harus kemudian sisihkan.
• Jika babat sudah matang maka angkat dan tiriskan hingga dingin.
• Sambil menunggu babat dingin, masukkan bumbu halus yang sudah ditumis kedalam rebusan babat.
• Iris babat sesuai selera kemudian masukkan kembali kedalam panci supaya meresap dengan bumbu.
• Jangan lupa menambahkan bumbu cemplung seperti jahe, lengkuas, sereh, daun salam dan daun bawang. Rebus hingga mendidih dan koreksi rasa.
• Jika rasa sudah pas maka matikan api.
• Siapkan mangkuk lalu isi dengan lontong, babat dan pelengkap lainnya kemudian siram dengan kuah panas.
• Soto babat kuah bening nikma dimakan selagi hangat.

Tips Mengolah Babat

• Babat memiliki aroma yang sangat kuat khas sehingga jika tidak dibersihkan dengan baik dapat mengurangi selera. Untuk menghilangkan aroma tidak sedap tersebut bisa merendamnya menggunakan air kapur sirih selama 30 menit. Kapur sirih dapat menyamarkan bau serta membuat kotoran mudah lepas.
• Menghilangkan bau pada babat juga bisa dengan merebusnya berkali-kali. Ganti rebusan air pertama menggunakan air yang baru. Ulangi cara ingi 2 atau tiga kali. Selanjutnya kamu bisa menambahkan rempah seperti sereh, laos, jahe dan daun salam pada rebusan terakhir.
• Saat merebus babat, masukkan babat ketika air masih dalam kondisi dingin. Selanjutnya rebus dengan api sedang sehingga kamu akan mendapatkan tekstur yang empuk. Memasukkan babat kedalam air mendidih justru akan membuat menjadi keras.

Babat juga bisa dikreasikan menjadi beberapa jenis soto lainnya seperti soto Betawi, soto Lamongan dll. Masak soto enak tapi nggak pakai ribet bisa dilakukan dengan menggunakan Bumbu Soto MamaSuka.

Bumbu soto instan dari Mamasuka bisa kamu kreasikan dengan bahan lainnya. Kamu yang masih baru belajar masak tapi ingin menyajikan makanan yang enak dan hemat wajib banget punya persediaan produk Mamasuka. Takaran bumbu ini pas sesuai dengan petunjuk pemakaian.