Tips Memasak Sayur Agar Tetap Segar, Enak, dan Tidak Kehilangan Nutrisi Tanggal publis: Selasa, 20 Mei 2025

Sayur segar mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh seperti serat, vitamin, mineral hingga antioksidan. Namun tahukah Anda bahwa teknik memasak ternyata bisa mempengaruhi kesegaran hingga nutrisi sayuran?

Untuk menjaga nutrisi dan kesegaran sayuran, diperlukan teknik memasak yang tepat. Mulai dari cara mencuci, memotong, hingga teknik pengolahannya harus tepat. Dengan kandungan nutrisi yang masih terjaga, tidak hanya membuat masakan lebih enak namun juga memberikan banyak manfaat untuk kesehatan tubuh.

Lantas, bagaimana tips memasak sayuran agar tetap segar, enak dan tidak kehilangan nutrisi itu? Cari tahu jawaban lengkapnya di bawah ini!

Manfaat Konsumsi Sayur Segar untuk Kesehatan Tubuh

Sayuran merupakan salah satu bahan makanan yang kaya akan nutrisi. Kandungan nutrisi dalam sayuran seperti vitamin, mineral, hingga serat dibutuhkan oleh tubuh untuk meningkatkan sistem imunitas sehingga membuat Anda tidak rentan terhadap serangan penyakit.

Berikut ini beberapa manfaat konsumsi sayur segar kaya nutrisi untuk kesehatan tubuh:

1. Sumber Nutrisi Tubuh

Tubuh membutuhkan asupan sayuran untuk menjaga asupan nutrisi yang seimbang. Sayuran kaya dengan berbagai nutrisi seperti serat, vitamin, mineral hingga antioksidan yang berguna untuk mendukung fungsi dan metabolisme tubuh.

2. Meningkatkan Daya Tahan Tubuh

Konsumsi sayuran khususnya sayuran hijau yang kaya akan antioksidan dapat meningkatkan sistem imunitas tubuh. Dengan daya tahan tubuh yang baik, tubuh tidak akan mudah terserang penyakit seperti penyakit diabetes, jantung dan juga kanker

3. Menjaga Berat Badan Ideal

Kandungan serat yang tinggi dalam sayuran bisa membantu Anda menjaga berat badan ideal. Selain itu, sayur juga rendah kalori sehingga meski dikonsumsi dalam jumlah banyak tidak akan berpengaruh besar terhadap kenaikan berat badan.

4. Meningkatkan Sistem Pencernaan

Serat yang terkandung dalam sayuran bisa membantu Anda untuk menjaga kesehatan sistem pencernaan. Dengan konsumsi sayuran secara cukup, sistem pencernaan akan lebih sehat sehingga Anda bisa terhindar dari risiko sembelit.

5. Menjaga Kesehatan Mata dan Kulit

Kandungan vitamin A dan beta karoten dalam sayuran seperti bayam dan wortel dapat membantu menjaga kesehatan mata serta kulit. Sayuran tersebut membantu kulit tetap lembab, kenyal serta mencegah penuaan dini.

Tips Mengolah Sayur dengan Benar Agar Tetap Segar dan Nutrisi Terjaga

Cara mengolah sayuran yang kurang tepat bisa membuat sayuran tidak segar dan kehilangan nutrisinya. Oleh sebab itulah, diperlukan pemahaman yang baik tentang bagaimana cara mengolah sayuran dengan benar agar nutrisi tetap terjaga namun rasanya juga enak.

Berikut ini tips mengolah sayuran yang benar yang bisa Anda coba:

1. Pilih Sayuran Segar yang Berkualitas

Sebelum memasak, pastikan sayuran yang Anda miliki masih segar dan memiliki kualitas yang baik. Pilih sayuran dengan warna yang cerah, tidak layu serta teksturnya masih keras.

Memilih sayuran yang segar tidak hanya menjamin nutrisi yang masih terjaga. Akan tetapi sayuran segar juga memberikan rasa masakan yang lebih lezat meski diolah dengan teknik memasak yang sederhana.

2. Cuci Sayur dengan Benar

Sayuran sebaiknya dicuci sebelum dipotong atau dikupas untuk menjaga kandungan nutrisi di dalamnya. Contohnya seperti vitamin B dan C yang sangat mudah larut saat terkena air.

Untuk memastikan sayuran bersih dari kotoran, bakteri dan virus yang menempel, pastikan gunakan air yang mengalir saat mencuci. Hindari mencuci sayuran terlalu lama dan merendamnya karena bisa mengurangi kandungan nutrisi.

3. Potong Sayuran dengan Ukuran Besar

Cara memotong sayur saat ingin memasaknya ternyata bisa berpengaruh terhadap kesegaran dan nutrisi. Sebaiknya potong sayuran dalam ukuran besar untuk membantu menjaga nutrisi tidak hilang saat dimasak.

Ukuran potongan sayuran yang terlalu kecil membuat permukaan yang terkena panas meningkat sehingga nutrisi yang ada di dalamnya lebih mudah larut dan hilang. Jadi untuk menjaga nutrisi tetap optimal, sebaiknya potong sayuran dalam ukuran yang cukup besar.

4. Segera Masak Setelah Dipotong

Sayuran yang sudah dipotong sebaiknya segera diolah untuk menghindari risiko mengalami oksidasi. Cuaca panas, cahaya, sinar matahari hingga oksigen ternyata memiliki efek yang mampu merusak kandungan nutrisi alami pada sayur.

Sebaiknya, potong sayuran sesaat sebelum diolah. Selain menjaga nutrisinya, cara ini juga mampu mempertahankan rasa alami sayuran yang membuat masakan menjadi lebih lezat.

5. Gunakan Teknik Memasak yang Benar

Sayuran sebenarnya bisa dimasak dengan berbagai macam teknik dan metode sesuai selera. Akan tetapi jika ingin sayuran tetap segar, lezat dan nutrisi tidak hilang, pastikan gunakan teknik memasak yang benar.

Berikut ini beberapa contoh metode memasak sehat yang membuat sayuran tetap segar dan nutrisi terjaga:

a. Mengukus

Cara terbaik untuk mengolah sayuran agar nutrisi tetap terjaga adalah dengan mengukusnya. Cara ini membuat sayuran tidak terpapar langsung dengan air sehingga meminimalisir risiko nutrisi larut dalam air.

b. Menumis

Cara terbaik kedua untuk mengolah sayur  yang dapat mempertahankan nutrisinya adalah dengan menumis. Teknik menumis membuat sayuran tidak terpapar dengan air secara langsung sehingga kesegaran dan nutrisinya tetap terjaga.

Anda bisa menggunakan minyak kelapa atau minyak zaitun untuk menumis sayuran. Selain itu, tambahkan bumbu seperti jahe dan bawang putih untuk meningkatkan manfaat kesehatan.

Agar rasa lebih spesial, jangan lupa tambahkan Kecap Asin Mamasuka. 

c. Memanggang

Sayuran ternyata juga bisa diolah dengan cara dipanggang. Metode ini bahkan bisa membuat rasa sayuran menjadi lebih lezat serta membantu mengunci nutrisinya. Saat memanggang gunakan suhu sedang dan jangan terlalu lama agar tetap segar.

d. Blansir

Blansir merupakan teknik merebus sayuran yang dilakukan dalam waktu singkat, dan langsung memasukkannya ke dalam air es. Cara ini membantu sayuran agar tetap segar serta kandungan nutrisi di dalamnya tidak hilang. 

6. Segera Sajikan Setelah Dimasak

Sayur yang sudah dimasak sebaiknya segera dimakan untuk mencegah kualitas nutrisi dan kesegaran yang berkurang. Jika ingin menyimpannya, sebaiknya gunakan wadah tertutup dan kedap udara kemudian masukkan dalam kulkas.

Resep Sawi Cah Jamur Simple

Bahan-Bahan:

• I ikat sawi hijau
• 5 jamur kancing
• ½ butir bawang bombay
• 1 siung bawang putih
• 1 sdm margarin
• 1 sdm Kecap Asin Mamasuka
• Garam, kaldu bubuk, merica secukupnya.

Cara Membuat:

• Potong sawi hijau kemudian cuci bersih
• Potong jamur kancing sesuai selera
• Panaskan wajan dan masukkan margarin
• Tumis bawang bombay dan bawang putih yang sudah diiris tipis hingga layu dan harum
• Masukkan sawi hijau dan jamur kancing, kemudian aduk
• Tambahkan bumbu dan Kecap Asin Mamasuka, masak kembali hingga matang
• Tumis brokoli jamur siap disajikan

Memasak Sayur Makin Lezat dan Istimewa dengan Kecap Asin Mamasuka

Selain cara pengolahan yang harus tepat, pemilihan bumbu yang tepat juga bisa membuat sayuran lebih segar, lezat dan terjaga nutrisinya. Maka dari itu, pastikan pakai Kecap Asin Mamasuka untuk membuat masakan Anda semakin istimewa.

Kecap Asin Mamasuka cocok untuk berbagai jenis masakan mulai dari tumis, mie goreng, nasi goreng hingga sup. Dengan citarasa yang khas, Kecap Asin Mamasuka solusi serbaguna untuk setiap masakan.