Cara Membuat Iga Bakar Saus BBQ yang Empuk dan Bumbunya Nempel Tanggal publis: Rabu, 19 Agustus 2026

Menikmati iga bakar saus BBQ tidak harus menunggu momen ke restoran. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep yang akan kami bagikan di bawah ini. 

Baca Juga: Resep Bakso Bakar dengan Saus Hot Lava! Bikin Nagih Pedasnya

Dengan begitu, Anda bisa menyesuaikan rasanya berdasarkan selera. Bagaimana cara pembuatannya? Berikut informasinya untuk Anda. 

Resep Membuat Iga Bakar Saus BBQ

Dengan resep berikut Anda bisa membuat iga bakar saus BBQ ala restoran yang empuk. Berikut bahan-bahan yang harus Anda siapkan dan langkah-langkah yang bisa Anda ikuti. 

Bahan-Bahan Iga Bakar Saus BBQ

Ada tiga kelompok bahan yang perlu Anda siapkan. Bahan utama terdiri dari:

• Iga bakar sapi tipis sebanyak 500 gram 
• Mentega 3 sendok makan

Bumbu iga bakar:

• Saus Barbeque Original dari MamaSuka 250 ml 
• Saus inggris 100 ml 
• Air jeruk lemon 100 ml
• Mustard berbumbu 1 sendok teh
• Bawang putih yang dicincang halus 2 sendok makan
• Gula palm 1 sendok makan
• Oregano bubuk 1 sendok teh
• Madu 1 sendok makan 
• Lada hitam 1 sendok yang ditumbuk kasar

Bahan-bahan pelengkap:

• Kentang 3 buah yang diiris memanjang dan digoreng
• Garam halus sebagai taburan 
• Wortel 2 buah yang diiris memanjang dan rebus 
• Buncis ½ ikat, potong-potong dan rebus 

Cara Pembuatan Iga Bakar Saus BBQ

Setelah semua bahan-bahan pembuatan siap, Anda bisa mengikuti langkah-langkah memasak berikut ini:

• Campur keseluruhan bahan-bahan bumbu dan aduk sampai rata. Masukkan iga sapi ke dalam campuran tersebut dan diamkan selama 30 menit. 
• Siapkan wajan anti lengket yang tebal dan mempunyai gerigi. Siapkan mentega dan lelehkan. Kemudian tambahkan iga sapi. Balik-balik iga sapi dan oleskan Saus Barbeque Original dari MamaSuka sampai kedua sisi berubah menjadi kuning kecoklatan dan matang. 
• Angkat iga bakar dan sajikan bersama wortel rebus, kentang goreng, dan buncis rebus. 

Tips Memilih Iga Sapi yang Berkualitas 

Iga sapi yang memiliki kualitas baik akan berpengaruh terhadap hasil masakan Anda. Maka dari itu penting untuk memilihnya secara teliti. Berikut tipsnya untuk Anda:

1. Perhatikan Warna Daging 

Tips pertama sebaiknya Anda memilih iga sapi yang warnanya merah cerah sampai merah gelap. Jangan memilih daging berwarna kecoklatan atau pucat. Karena warna tersebut menjadi tanda bahwa daging sudah tidak segar. 

2. Perhatikan Tekstur Daging

Daging yang kualitasnya masih baik umumnya mempunyai tekstur kenyal dan sedikit lembap. Jangan memilih daging yang terlalu basah atau lengket. 

3. Perhatikan Pola Lemak atau Marbling

Hal yang perlu Anda perhatikan selanjutnya adalah pola lemaknya. Perhatikan apakah pola lemak tersebut tersebar antara serat daging (marbling) atau tidak. Jika marblingnya baik, maka semakin lezat dan juicy daging sapi saat Anda masak. 

4. Perhatikan Aroma Iga Sapi

Iga sapi yang masih segar mempunyai aroma daging khas tanpa bau tidak enak. Apabila Anda mencium bau tidak enak atau asam, sebaiknya jangan dibeli. 

5. Ketebalan dan Ukuran

Sebaiknya Anda memilih iga sapi yang ketebalan dan ukurannya seragam. Ini memastikan bahwa iga sapi akan matang secara merata ketika dimasak. 

6. Pemilihan Jenis Potongan

Potongan iga sapi memiliki beberapa jenis. Seperti spare ribs, baby back ribs, maupun short ribs. Anda bisa memilihnya sesuai resep yang akan dibuat. 

Tips Memasak Iga Bakar Saus BBQ

Walaupun Anda memasak iga bakar saus BBQ sendiri di rumah, bukan berarti rasanya akan biasa saja. Berikut beberapa tips memasak iga bakar agar semakin enak dinikmati:

1. Merebus Iga Sapi Terlebih Dahulu

Agar menghasilkan iga bakar yang empuk, Anda bisa merebus iga terlebih dahulu. Tujuannya agar serat daging menjadi lunak sebelum dimarinasi dan dipanggang. 

Baca Juga: Resep Nasi Bakar Sarden Enak dan Simple

Anda bisa merebus iga tersebut dengan jahe, daun salam, bawang merah, bawang putih, dan lengkuas. Sehingga bau amis daging akan hilang. 

Untuk merebus, cukup gunakan api kecil dan rebus sampai daging menjadi empuk. Biasanya membutuhkan waktu 1-2 jam, tergantung tebal tidaknya daging. Jika ingin menghemat waktu, Anda bisa menggunakan panci presto. 

2. Marinasi Iga Sapi Agar Bumbu Meresap

Sebelum memanggang iga sapi, pastikan Anda memarinasinya terlebih dahulu. Bumbu yang digunakan bisa campuran bawang merah, kecap manis, bawang putih, air jeruk nipis, merica, ketumbar. 

Agar rasanya manis, Anda bisa menambahkan gula merah atau madu. Rendam iga selama 30 menit atau lebih. 

Anda juga bisa merendamnya semalaman agar bumbu semakin meresap. Pastikan Anda menyimpannya di wadah yang tertutup dan balik iga sesekali agar bumbunya meresap ke semua permukaan. 

3. Proses Memanggang Iga Bakar 

Jika ingin rasa yang smokey, Anda bisa memanggang iga bakar dengan bara api. Sementara jika ingin lebih praktis, Anda bisa menggunakan grill atau oven. 

Pastikan suhu dan bara api cukup panas agar bagian permukaan daging cepat mengalami karamelisasi. 

Hindari memanggang lama-lama. Cukup sampai bagian luar iga bakar menjadi kecoklatan dan bumbu lengket. 

Terlalu lama membakar iga akan membuatnya kering. Selama pemanggangan, oleskan sisa bumbu rendaman agar kelembapan daging tetap terjaga. Selain itu ada beberapa teknik memasak iga bakar lainnya. Berikut beberapa di antaranya:

• Slow cooking: Untuk melakukan metode ini Anda masukkan bumbu dan iga ke slow cooker. 

Kemudian masak dengan suhu rendah selama 6 sampai 8 jam. Setelah daging empuk, panggang sejenak agar bisa mendapatkan tekstur krispi. 

• Oven-Grill: Teknik ini bisa Anda gunakan jika akan memasak dalam porsi banyak. Caranya dengan membungkus iga dengan bumbu menggunakan aluminium foil. 

Panggang iga tersebut dalam oven bersuhu 150 derajat celcius sekitar 2-3 jam. Setelah itu buka aluminium foil dan panggang lagi menggunakan suhu 200 derajat celcius selama sekitar 15-20 menit sampai warnanya kecoklatan. 

• Rebus-Panggang: Caranya dengan merebus iga bersama bumbu dan rempah-rempah dalam durasi 1-2 jam sampai teksturnya empuk. Angkat dan tiriskan terlebih dahulu. 

Kemudian lumuri iga menggunakan bumbu bakar dan panggang di atas grill atau bara api hingga sedikit gosong atau kecoklatan di bagian luar. 

• Sous Vide-Panggang: Cara ini dilakukan dengan cara memasukkan bumbu dan iga ke dalam kantong vakum. 

Masak menggunakan metode sous vide bersuhu 65 derajat celcius selama sekitar 24-48 jam. Panggang sejenak agar mendapatkan tekstur krispi. 

• Pressure cooker-panggang: Metode selanjutnya jika Anda ingin cepat mendapatkan daging yang empuk. 

Masak iga bersama bumbu menggunakan pressure cooker selama 30-45 menit. Angkat dan tiriskan daging iga. Kemudian panggang di atas pan atau grill sampai kecoklatan. 

Iga bakar saus BBQ bisa Anda nikmati di rumah dengan memasaknya sendiri bersama keluarga saat akhir pekan atau acara khusus. 

Baca Juga: Resep Kimchi Jjigae ala Korea, Gurih dan Segar

Apalagi jika Anda memarinasinya dengan Saus Barbeque dari MamaSuka yang memberikan rasa manis, gurih, dan smoky.