Resep Sop Iga dengan Kaldu Jamur, Menu Sehat yang Enak dan Gurih Tanggal publis: Senin, 21 September 2026

Rasa kuah gurih dan segar yang dipadu dengan daging iga empuk membuat sop iga sangat cocok sebagai menu makan Anda hari ini. Apalagi jika disajikan hangat-hangat. Rasa gurih sop iga berasal dari kaldu rebusan tulang iga sapi. 

Baca Juga: Cara Membuat Iga Bakar Saus BBQ yang Empuk dan Bumbunya Nempel

Dilengkapi dengan penggunaan rempah seperti pala, cengkeh, dan kayu manis menambah aroma yang harum dan menghangatkan badan. 

Bahkan jika dikonsumsi dengan bijak, sop iga bisa memberikan Anda banyak manfaat karena kandungan protein, zat besi, dan kalsium di dalamnya. 

Anda ingin membuatnya sendiri di rumah? Berikut kami berikan resep sop iga dengan kaldu jamur sebagai menu makan hari ini. Silakan disimak. 

Resep Sop Iga dengan Kaldu Jamur 

Untuk resep sop iga dengan ukuran bahan-bahan di bawah ini bisa dinikmati oleh 3-4 orang. Proses pembuatannya membutuhkan waktu sekitar 1 jam. Berikut bahan-bahan dan cara pembuatannya. 

Bahan-Bahan Utama 

Pertama, Anda perlu mempersiapkan bahan-bahan utama yang terdiri dari:

• Iga sapi ½ kilogram
• Bawang bombay 1 siung yang diiris tipis
• Serai 1 batang
• Daun bawang 2 batang
• Daun seledri 1 batang

Bumbu Halus 

Selanjutnya siapkan bumbu yang akan dihaluskan berikut:

• Bawang putih 7 siung
• Cengkeh 7 butir
• Pala bubuk 1 sdm 
• Kapulaga 8 butir 
• Bunga lawang 4 butir 
• Jahe 1 ruas
• Lada bubuk 1 sdt 
• Kaldu Jamur MamaSuka 1 sdm 
• Garam 1 sdt 

Bahan-Bahan Pelengkap

Setelah daging iga sapi empuk, tambahkan:

• Wortel 1 buah yang diiris tebal 
• Kentang ukuran besar 1 buah yang dipotong dadu tebal
• Daun bawang iris 1 batang

Langkah-Langkah Pembuatan

Bahan-bahan yang sudah Anda siapkan kemudian perlu diolah dengan langkah-langkah berikut ini:

• Rebus iga sapi hingga mendidih. Setelah itu buang airnya dan ganti dengan air baru. Rebus iga lagi. 
• Siapkan bumbu halus dengan menguleg semua bahan-bahan yang perlu dihaluskan. 
• Setelah halus, masukkan ke rebusan iga baru. Tambahkan juga serai dan bawang bombay. 
• Tambahkan daun bawang yang utuh dan seledri. Tunggulah sampai mendidih dan daging iga berubah menjadi empuk. 
• Masukkan kentang dan wortel yang sudah diiris. 
• Koreksi rasa, tambahkan irisan daun bawang. Jika dirasa kurang gurih tambahkan Kaldu Jamur Namuri Mamasuka. Setelah rasa sudah pas, matikan kompor dan sop iga siap untuk dihidangkan. 
• Jangan lupa menambahkan jeruk nipis dan sambal agar semakin nikmat. 

Tips Memasak Sop Iga Agar Empuk

Daging sop iga sapi yang empuk memberikan kenikmatan tersendiri. Untuk mendapatkan tekstur tersebut, berikut adalah tips memasaknya untuk Anda:

1. Pemilihan Daging Iga Sapi yang Tepat 

Untuk menghasilkan sop iga sapi yang enak, Anda harus memilih iga sapi yang masih segar, warnanya cerah, dan lemaknya terdistribusi merata di antara serat-serat daging. Kemudian perhatikan teksturnya, pastikan elastis dan cium aromanya. 

Pilih iga yang tidak mengeluarkan aroma tidak enak. Iga sapi yang kualitasnya tinggi biasanya mempunyai tekstur daging yang lebih empuk. 

Jangan membeli iga sapi yang warnanya sudah kecoklatan atau abu-abu. Ini karena warna tersebut menandakan bahwa iga sapi sudah tidak segar.

2. Proses Perendaman Iga Sebelum Dimasak 

Selanjutnya, untuk melonggarkan serat daging Anda perlu merendam iga sapi dengan air bersih. Proses tersebut akan menciptakan tekstur daging yang lebih empuk. 

Agar hasilnya semakin maksimal, Anda bisa merendam iga selama beberapa jam atau bisa semalaman. Selain meningkatkan tekstur empuk, perendaman juga membantu menghilangkan zat-zat atau darah yang masih menempel di permukaan daging. 

Dengan demikian, iga sapi pun bersih secara menyeluruh dan mengurangi bau tidak sedap atau amis ketika masakannya sudah matang. 

3. Perebusan Iga Sapi Dua Kali

Walaupun iga sapi sudah direndam hingga semalaman, kadang-kadang baunya masih menempel. Untuk mengatasinya, Anda perlu merebus iga tersebut sebanyak dua kali. 

Cara ini agar memastikan bahwa bau prengus benar-benar hilang saat sup iga sapi sudah matang dan dihidangkan. Umumnya pada proses perebusan pertama, terdapat banyak kotoran. 

Baca Juga: Resep Sop Kambing Istimewa, Gurih dan Anti Bau Amis

Sedangkan untuk air rebusan kedua, lebih bersih karena kotorannya sudah berkurang. Jangan lupa meniriskan daging setelah direbus dan mencucinya untuk kembali memastikan tidak ada sisa kotoran yang menempel. 

4. Perebusan Iga Agar Empuk

Ada berbagai cara lain untuk membuat daging iga sapi Anda menjadi empuk selain merebusnya dua kali. Berikut berbagai teknik perebusan tersebut:

• Merebusnya dengan memberikan jeda: Rebus air menggunakan api besar hingga mendidih. Masukkan iga dan masak 5 menit. Matikan kompor dan diamkan selama 30 menit. 

Kemudian rebus lagi menggunakan api besar selama 7 menit. Buang kotoran di panci dan olah daging iga sapi. 

• Menggunakan presto: Sebelum dipresto, Anda perlu merebus iga dalam air mendidih hingga kotorannya keluar. 

Setelah itu ganti air dan rebus menggunakan panci presto sekitar 45 menit.  Iga pun bisa Anda olah sebagai sup. 

• Merebus dengan api kecil setelah iga dibumbui. Caranya dengan merebus iga di air mendidih terlebih dahulu selama lima menit. Buang air rebusan. Didihkan air baru dan masukkan daging iga. 

Masukkan bahan dan bumbu. Setelah mendidih, Anda kecilkan apinya, dan rebus lagi sekitar 1,5 jam dengan api kecil. 

5. Masak Iga Sapi dengan Rempah-Rempah

Untuk mengolah iga sapi Anda perlu menambahkan bumbu rempah-rempah. Selain memperkaya rasa, beberapa rempah-rempah juga bisa membantu menyamarkan bahkan menghilangkan bau prengus daging. 

Misalnya dengan menggunakan jahe yang beraroma segar dan rasa pedas. Sedangkan untuk bawang putih terdapat sifat antibakteri yang bisa membantu menghilangkan bakteri penyebab bau tidak enak pada daging iga sapi. 

6. Masak Menggunakan Nyala Api yang Tepat 

Penggunaan nyala api yang tepat juga penting. Sebaiknya Anda menggunakan nyala api sedikit besar. Kemudian untuk proses memasak terakhir, Anda bisa mengecilkan nyala api kompornya. 

Selanjutnya masak sup iga sapi paling tidak lima jam. Penggunaan nyala api besar pada perebusan terakhir bisa menyebabkan rasa sup menjadi asin. 

7. Merebus Sayur di Panci Terpisah 

Tips selanjutnya bisa Anda terapkan jika berencana menghidangkan sop iga sapi beberapa saat setelah matang. Tujuannya agar sayurannya tetap segar dan teksturnya tidak lembek. 

Anda bisa merebus sayurannya secara terpisah dari kuah sup iga sapi. Untuk menghentikan proses pematangan, Anda bisa merendam sayuran tersebut dalam air dingin. 

Dengan demikian, sayuran pun tidak terlalu lembek atau bahkan hancur ketika Anda menyajikan supnya. Sayuran akan tetap renyah dan segar. 

Selain itu teknik ini juga memberikan Anda kontrol terhadap kematangan sayuran karena Anda bisa memasak setiap jenis sayuran berdasarkan kematangan yang Anda inginkan. 

Kemudian setelah matang, tinggal mencampurkannya ke dalam kuah sop iga sapi sebelum disajikan. Sayuran akan memberikan warna dan rasa tambahan pada sop iga sapi Anda. 

Sop iga sapi bisa Anda buat dengan mudah. Ini didukung dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan. Asalkan mengikuti teknik yang tepat, sop iga sapi Anda akan sangat lezat. 

Jangan lupa untuk menambahkan Kaldu Jamur MamaSuka agar cita rasanya semakin meningkat. Selamat memasak dan menikmatinya bersama keluarga. 

Baca Juga: Resep Kimchi Jjigae ala Korea, Gurih dan Segar