Resep Sambal Terasi yang Bikin Lahap dengan Pilihan Menunya Tanggal publis: Jumat, 12 September 2025

Tidak ada dari kita yang bisa menolak pedas gurihnya sambal terasi. Perpaduan antara cabai segar, terasi yang harum, sekaligus bumbu-bumbu yang lain menghasilkan rasa yang begitu nagih. 

Sambal yang telah menjadi bagian masyarakat Indonesia ini memiliki banyak varian, seperti sambal terasi mentah, sambal terasi goreng, dan sambal terasi jeruk limau.

Nah, dalam artikel ini akan merangkum resep-resep sambal terasi tersebut, beserta beberapa pilihan menu yang cocok disandingkan dengan sambal ini.

3 Resep sambal Terasi Menggugah Selera

Sambal terasi sama sekali tidak sulit untuk dibuat. Bahkan, pembuatannya hanya membutuhkan waktu beberapa menit saja. Simak ketiga resepnya!

1. Sambal Terasi Mentah

Pertama, ada sambal terasi mentah yang pembuatannya bukan perkara susah. Waktu yang dibutuhkan juga hanya beberapa menit saja. Berikut langkah-langkah pembuatan sambal terasi ini.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

• 20 buah cabai keriting merah
• 10 buah cabai rawit merah
• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 1 sachet terasi Mamasuka
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• ½ sdm penyedap rasa

Cara Membuatnya

1. Ulek secara sekaligus cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi hingga halus.
2. Kemudian, masukkan garam dan gula merah secukupnya, bisa disesuaikan dengan selera. Aduk secara merata.
3. Cicipi terlebih dahulu. Jika rasanya sudah pas, pindahkan sambal ke tempat sambal.
4. Sambal terasi mentah siap dinikmati.

Pilihan Menu Makanan yang Cocok

Jenis sambal ini bisa disandingkan dengan berbagai macam makanan, mulai dari yang goreng hingga berkuah. Inilah beberapa makanan yang cocok dimakan bersama sambal terasi mentah.

• Menu ikan, seperti lele goreng, nila goreng dan ikan asin.
• Lalapan segar, seperti timun dan kol.
• Menu ayam, seperti ayam goreng.
• Sayur asem, terong goreng, dan kol goreng.

2. Sambal Terasi Goreng

Kedua, ada sambal terasi goreng. Sambal ini tidak jauh berbeda dengan sambal mentah. Bedanya terletak pada penggorengan sambal, ini sesuai dengan namanya. Berikut langkah-langkah pembuatan sambal terasi ini.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

• 20 buah cabai keriting merah
• 10 buah cabai rawit merah
• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 1 sachet terasi Mamasuka
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Minyak goreng

Cara Membuatnya

1. Ulek secara sekaligus cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi hingga halus.
2. Panaskan minyak goreng, lalu goreng semua bahan yang sudah diulek.
3. Masukkan garam dan gula secukupnya, kemudian koreksi rasa.
4. Tunggu sampai sambal dan minyak terpisah. Jika sudah, pindahkan ke tempat sambal.
5. Sambal terasi goreng siap disajikan.

Pilihan Menu Makanan yang Cocok

Sama halnya dengan sambal terasi mentah, sambal ini juga bisa dinikmati dengan berbagai macam makanan. Berikut beberapa makanan yang cocok untuk sambal terasi goreng.

1. Ikan goreng, seperti lele, gurame, atau nila.
2. Menu ayam, seperti ayam goreng dan ayam bakar.
3. Tempe dan tahu goreng.
4. Nasi hangat, seperti nasi uduk, nasi putih, dan nasi kuning.
5. Lalapan segar, seperti timun, kol, dan kemangi.

3. Sambal Terasi Jeruk Limau

Ketiga, ada sambal terasi jeruk limau. Sambal ini menawarkan rasa pedas dan segar yang membuat tangan tidak berhenti menyuap. Mari ikuti langkah-langkah pembuatan sambal terasi ini.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

• 15 buah cabai keriting merah
• 15 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sachet terasi Mamasuka
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• ½ sdt gula
• 2 buah jeruk limau

Cara Membuatnya

1. Panaskan sedikit minyak, lalu goreng secara sekaligus cabai keriting merah, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih hingga matang atau layu, lalu tiriskan.
2. Lanjut sangrai terasi hingga tercium bau harumnya.
3. Setelah selesai, ulek semua bahan-bahan yang telah digoreng bersama terasi, garam, gula, dan kaldu jamur hingga halus.
4. Tambahkan perasan jeruk limau ke dalam sambal. Aduk hingga merata sempurna. Kemudian pindahkan ke tempat sambal.
5. Sambal terasi jeruk limau siap dinikmati.

Pilihan Menu Makanan yang Cocok

Tidak berbeda dengan sambal lain, sambal terasi jeruk limau menjadi favorit banyak orang sebagai pelengkap makanan mereka. Berikut beberapa makanan yang cocok dipadukan dengan sambal terasi ini.

1. Ikan bakar dan goreng, seperti kakap, kembung, dan tongkol.
2. Menu ayam, seperti ayam bakar dan ayam penyet.
3. Menu bebek, seperti bebek bakar dan bebek goreng.
4. Udang bakar atau goreng tepung.
5. Nasi bakar isi ayam atau teri.

Tips Memilih Terasi yang Berkualitas

Kunci utama dari sambal terasi yang nagih terletak pada kualitas terasi.  Oleh karena itu, pastikan untuk memperhatikan beberapa hal ini untuk memilih terasi yang berkualitas baik.

• Warna

Tips utama yang paling mencolok adalah cek warna terasi. Terasi berwarna merah mencolok kemungkinan besar mengandung pewarna buatan.

Sedangkan, terasi yang berkualitas umumnya berwarna coklat tua atau hitam kecoklatan. Artinya, bahan baku yang digunakan itu berkualitas dan proses fermentasi yang sempurna.

• Tekstur

Tekstur terasi yang berkualitas cenderung padat namun tidak keras, serta mudah hancur ketika diulek. Jika terasi bertekstur terlalu keras, sebaiknya hindari karena dapat merusak alam memasak.

Di samping itu, hindari juga tekstur terasi yang terlalu lembek karena ini menandakan terasi tersebut sudah disimpan cukup lama dan tentunya berkualitas kurang baik.

• Aroma

Terasi berkualitas memiliki aroma yang wangi, segar, dan kuat. Jika menemukan terasi yang beraroma lemah dan bahkan amis, segera hindari. Ini menandakan bahwa terasi mengandung banyak garam atau bahkan pengawet.

Tidak hanya itu, hindari juga terasi yang tidak memiliki aroma khas dan berbau tengik, yang mana berarti terasi sudah terlalu lama disimpan atau sudah terpapar udara.

• Kemasan

Kemasan berfungsi untuk menjaga kualitas terasi di dalamnya. Pastikan terasi yang dipilih memiliki kemasan yang masih utuh. 

Perhatikan juga label pada kemasan, karena umumnya akan ada informasi penting terkait bahan baku yang digunakan, tanggal produksi, dan cara penyimpanan yang benar. Jadi, Anda harus teliti saat membeli terasi.

Itulah beberapa tips yang wajib Anda perhatikan saat membeli terasi. Dengan begitu, Anda tidak akan keliru dan yakin dengan terasi yang Anda pilih.

Saatnya Anda Mencoba!

Anda mungkin tidak punya waktu untuk melakukan semua tips pengecekan tersebut. Tidak perlu khawatir,  Mamasuka telah menghadirkan produk terasi yang kualitasnya sangat terjamin. Ini membuat Anda menghemat banyak waktu saat berbelanja.

Terasi Mamasuka dibuat dari fermentasi rebon pilihan yang dipadatkan, menghasilkan terasi udang dengan cita rasa gurih dan aroma khas yang menggugah selera. Dengan Terasi Mamasuka, sambal terasi buatan Anda akan semakin sedap dan harum.

Cobalah resep-resep sambal terasi ini dan tak perlu ragu menggunakan Terasi Mamasuka. Kini saatnya Anda memanjakan keluarga dengan cita rasa sambal yang tak terlupakan.