Resep Ikan Dori Goreng Tepung untuk Anak yang Anti Amis Tanggal publis: Kamis, 21 Mei 2026

Ikan dori bisa menjadi salah satu pilihan lauk untuk bekal anak. Namun kadang anak-anak tidak menyukai ikan karena bau amis.

Padahal ikan sendiri mempunyai banyak manfaat. Secara khusus, untuk ikan dori sangat bermanfaat sebagai sumber kalori anak, berkontribusi pada perkembangan otak.

Kemudian membantu pertumbuhan tulang, menyehatkan mata, menurunkan risiko diabetes mellitus tipe 1, dan mencegah asma.

Dengan melihat berbagai manfaat tersebut, tentunya ikan dori patut dipertimbangkan sebagai lauk anak. Tidak perlu khawatir soal bau amisnya.

Berikut kami berikan tips menghilangkan bau amis ikan dori dan resep pengolahan ikan dori goreng tepung sebagai ide bekal. Silakan disimak.

Resep Ikan Dori Tepung Goreng

Ikan dori dikenal dengan dagingnya yang tebal dan enak untuk digoreng. Apalagi ditambah dengan tepung. Akan semakin renyah. Berikut resep ikan dori tepung goreng untuk bekal anak Anda.

1. Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk bahan-bahan pembuatan ikan dori goreng tepung, Anda perlu menyiapkan:

Ikan dori fillet 300 gram
Telur 2 butir yang dikocok lepas
Tepung Bumbu Krispi Serbaguna 150 gram untuk menambah kerenyahan dan rasa gurih
Air es sesuai kebutuhan
Minyak goreng sesuai kebutuhan
Tepung panir atau tepung roti secukupnya

2. Cara Pembuatan

Anda bisa mengikuti langkah-langkah berikut untuk pembuatan ikan dori goreng krispi:

Membersihkan seluruh permukaan dari ikan dori. Anda bisa membersihkannya dengan mengelapnya menggunakan tisu dapur ataupun tisu pengesat.
Potong-potong ikan dori dalam ukuran kecil dengan tebal dua jari tangan
Selanjutnya, Anda perlu membagi tepung menjadi dua adonan. Adonan basah dan adonan kering. Untuk adonan basah Anda bisa mencampurnya dengan air es sesuai kebutuhan.
Secara bergantian balur ikan dori pada adonan basah, tepung kering, telur yang sudah dikocok, dan tepung panir
Siapkan wajan dan panaskan minyak agak banyak. Goreng ikan dori dengan api sedang cenderung kecil. Goreng hingga matang pada kedua sisi.
Angkat dan tiriskan. Ikan dori goreng tepung bisa Anda sajikan sebagai bekal.

Tips Memasak Ikan Dori

Agar anak Anda bisa menikmati ikan dori dengan menyenangkan, ikuti beberapa tips berikut:

Pilih ikan dori yang segar. Karena ikan dori yang kurang segar dan bau akan menyebabkan hasil masakan menjadi kurang enak.
Membersihkan sisik, sirip, dan insang ikan dori. Bagian yang lazim dimakan hanya daging dari ikan dori saja. Siripnya sendiri tajam sehingga harus Anda buang.
Gunakan air mengalir untuk membersihkan ikan dori agar kotoran yang menempel pada badan ikan ikut terbuang.
Hindari menggunakan pisau yang tumpul saat memotong ikan dori. Alasannya karena ikan dori memiliki tekstur yang cenderung lembut. Jadi sebaiknya Anda menggunakan pisau tajam.
Jangan lupa untuk mengelap ikan dori setelah Anda cuci. Tujuannya agar tidak terjadi percikan minyak dari wajan karena ikan yang digoreng masih basah.
Hindari menyimpan ikan dori yang sudah Anda marinasi dalam waktu lama. Sebaiknya Anda segera memasak ikan dori setelah dimarinasi agar tidak terlalu asin.
Jangan merendam ikan dori yang masih beku dengan air panas agar cepat mencair. Sebaiknya Anda menyimpan ikan dori beku pada chiller kulkas semalaman agar mencair dengan sendirinya.
Saat Anda menumis ikan dori, hindari mengaduknya terlalu sering karena ikan dori mudah hancur. Aduk seperlunya saja.
Jangan memanggang ikan dori dalam oven terlalu lama. Cukup memanggangnya selama 15-20 menit pada suhu 150 sampai 160 derajat celcius.
Jika ingin menggoreng ikan dori, sebaiknya dibaluri tepung karena tidak mudah hancur. Anda bisa “mengikatnya: dengan telur dan tepung.

Tips Agar Ikan Dori Tidak Amis

Ikan yang beraroma amis tentu sangat tidak menggugah selera makan. Maka dari itu, untuk menghilangkan bau amis tersebut, Anda bisa menerapkan beberapa tips berikut:

1. Memanfaatkan Air Jeruk Nipis

Jeruk nipis dapat Anda gunakan sebagai salah satu cara untuk menghilangkan bau amis ikan. Bahan dengan rasa asam tersebut membuat senyawa trimetilamina atau TMA (senyawa berbau amis) mengikat air yang banyak.

Kondisi tersebut menyebabkan TMA sulit menguap. Akhirnya uap udara dari TMA butuh waktu lebih lama untuk tercium hidung. Inilah yang menyebabkan bau ikan amis tersamarkan.

Untuk menghilangkan bau amis ikan dengan jeruk nipis, Anda bisa mengikuti langkah berikut:

Rendam ikan selama 20-30 menit dalam jeruk nipis
Bilas ikan dengan air hangat yang mengalir
Keringkan ikan agar sisa airnya tidak menempel pada ikan
Kemudian masak ikan Anda seperti biasa

2. Menggunakan Parutan Jahe

Jahe mempunyai manfaat untuk menghilangkan bau amis pada ikan. Termasuk ikan dori. Selain itu, jahe juga bisa mengurangi racun, meningkatkan rasa, dan mengurangi alergen pada ikan.

Untuk mengurangi bau amis dengan jahe Anda bisa menghaluskannya dengan diparut. Kemudian gosokkan parutan jahe pada ikan. Diamkan ikan dori sekitar 30 menit sebelum Anda memasaknya.

3. Menaburkan Garam pada Ikan

Cara ini sudah dilakukan sejak lama sekali. Kandungan pada garam menyebabkan sebagian serat otot ikan menjadi larut. Reaksi tersebut membentuk gel pada permukaan ikan. Sehingga gel tersebut bisa menahan air.

Bahan yang bisa menahan dan mengikat air bisa mencegah penguapan TMA. Sehingga gas dari TMA tidak tercium oleh hidung secara langsung. Selain itu, garam juga bisa mengurangi aktivitas air pada tubuh ikan.

Sehingga bakteri pada ikan mengalami dehidrasi dan mati. Jika Anda ingin menggunakan garam sebagai penghilang bau amis, Anda bisa membersihkan ikannya terlebih dahulu.

Kemudian gosokkan garam ke permukaan ikan. Diamkan selama 5 menit dan cuci ikan menggunakan air. Anda juga bisa merendam ikan dengan air garam dan bilas menggunakan air.

4. Menaburkan Rempah-Rempah

Cara lain untuk mengurangi bau amis ikan dori adalah dengan menambahkan rempah-rempah salah satunya bawang putih. Selain meningkatkan rasa makanan, rempah juga menutupi bau amis. Cara kerja rempah-rempah tersebut antara lain:

Menyerap zat yang menyebabkan bau tidak sedap
Mengubah senyawa yang menyebabkan bau amis agar tidak mudah mengalami penguapan
Memperkuat cita rasa makanan sehingga bau tidak enak bisa tertutupi
Memunculkan aroma yang baru atau menutupi bau amis dari reaksi antara zat yang menyebabkan amis ikan dengan senyawa rempah-rempah

5. Merendam Ikan Dori dengan Susu Hewani

Anda dapat mencoba salah satu cara menghilangkan bau yang amis ikan satu ini. Susu hewani sendiri mengandung protein kasein. Protein tersebut yang mengikat TMA dan menariknya dari ikan Anda.

Jadi ketika susu dituangkan, sebenarnya Anda sedang membuang ikatan senyawa TMA pada tubuh ikan. Untuk penerapannya, Anda bisa merendam ikan dengan susu hewani selama 20 menit. Kemudian keringkan ikan dan masak sesuai selera.

Ikan dori termasuk ikan yang mudah diolah. Sehingga Anda tidak perlu bingung. Resep sederhana seperti ikan dori goreng krispi sudah enak untuk dinikmati oleh anak-anak.

Pastikan menerapkan tips menghilangkan bau amis ikan agar anak nyaman saat menikmati bekalnya. Gunakan Tepung Bumbu Krispi Serbaguna dari MamaSuka untuk rasa yang lebih gurih, beraroma, dan renyah.

Produk Terkait: