Nggak Punya Gochujang? Tenang, 2 Bahan Ini Bisa Jadi Penggantinya

Menyajikan berbagai makanan khas Korea bisa jadi salah satu cara menciptakan variasi menu di rumah agar tidak bosan. Namun syarat wajib yang perlu dipenuhi supaya rasa masakan Korea buatanmu lebih otentik dan mirip dengan aslinya, tentu saja ada tidaknya saus gochujang. 

Masalahnya, bagaimana mau masak hidangan Korea, tapi persediaan saus gochujang habis? Tenang, dua bahan ini bisa jadi pengganti gochujang, lho. Baca selengkapnya, yuk!

Ssamjang dan Doenjang

Gochujang adalah salah satu bumbu Korea yang penting untuk menghasilkan cita rasa Korea sesungguhnya. Bisa dikatakan, gochujang adalah pasta cabai yang dibuat dari bubuk cabai Korea, tepung beras ketan, tepung kedelai yang sudah melalui proses fermentasi, garam, dan bumbu lainnya.

Proses pembuatannya seringkali dianggap kurang praktis karena membutuhkan waktu yang lama. Beberapa jenis makanan Korea yang wajib menggunakan gochujang untuk menciptakan rasa khas Korea yang pedas manis, misalnya tteokbokki, bibimbab, kimchi, dan masih banyak lagi.

Nah, saat tak punya gochujang di rumah, gunakan saja Ssamjang dan Doenjang untuk menciptakan rasa pedas, sedikit manis, dan beraroma khas layaknya gochujang.

Ssamjang adalah saus pelengkap untuk menciptakan makanan Korea bercita rasa lezat. Ssamjang ini juga dikenal sebagai perpaduan antara doenjang, gochujang, dan bumbu lainnya. Rasa sausnya pedas dan biasa digunakan sebagai saus pendamping untuk daging barbeque atau untuk bibimbap.

Sementara doenjang adalah bumbu dasar untuk berbagai masakan Korea. Pembuatannya melalui proses fermentasi di mana kacang kedelai putih disimpan di dalam kendi tanah liat dalam jangka waktu tertentu. Setelah jadi, pasta kedelai doenjang akan berwarna coklat tua dengan cita rasa yang gurih, asin, dan sedikit asam. Bisa dikatakan, doenjang mirip dengan tauco Indonesia atau miso khas Jepang.

Kalau kehabisan gochujang di rumah saat hendak memasak menu makanan Korea favorit, cukup memadukan ssamjang dan doenjang sehingga menghasilkan rasa umami, pedas dan manis khas gochujang. Eh, tapi bagaimana kalau di rumah juga tak punya Ssamjang dan Doenjang? Apakah harus membuatnya dulu? Ya, nggak perlu juga.

Saat ini, MamaSuka sudah punya produk Ssamjang, yaitu Ssamjang Sweet & Savory Korean Authentic Sauce dan Doenjang, yaitu Sunchang Doenjang yang bisa FoodLovers dapatkan dengan mudah.

Bubuk Cabai Merah

Bahan kedua yang bisa jadi pengganti gochujang adalah menggunakan bubuk cabai merah. Untuk membuat bahan pengganti gochujang, campurkan bubuk cabai merah dengan kecap asin agar bubuk cabai menjadi lembab dan memiliki aroma yang tajam. Kemudian tambahkan gula untuk menciptakan sedikit rasa manis. 

Hasilnya tidak sama persis sih seperti rasa gochujang yang sesungguhnya. Karena di dalam gochujang yang asli ada cita rasa umami dari miso. Rasa umami tersebut tentu tak bisa didapatkan dari 2 bahan campuran bubuk cabai merah ini. 

Solusi agar cita rasa masakan Korea buatanmu mendekati rasa masakan yang menggunakan gochujang, gunakan saja Bidan Red Pepper Powder.

Nah, FoodLovers tak perlu bingung lagi kalau kehabisan gochujang karena dua bahan di atas bisa menjadi alternatif pengganti gochujang. Meskipun begitu, FoodLovers harus tetap ingat bahwa rasanya tidak akan 100% sama dengan saus gochujang. Untuk melengkapi hidangan Korea, dapatkan bumbu pelengkap lainnya di produk Chung Jung One MamaSuka.