Resep Risol Matcha dan Coklat, Ide Jajanan Homemade yang Kekinian Tanggal publis: Kamis, 25 Juni 2026

Saat ini semakin banyak inovasi pada makanan dan minuman. Tidak jarang banyak yang mendapatkan popularitas. Sehingga masyarakat pun berbondong-bondong untuk mencobanya. 

Baca Juga: Risol Isi Daging Cincang: Camilan yang Kelihatan Susah Padahal Gampang

Seperti matcha dan coklat yang sedang mencapai popularitasnya. Kehadirannya tidak hanya ditemukan pada minuman, tetapi juga berbagai jenis cemilan dan hidangan penutup yang menggugah selera. Salah satunya risol. 

Jika biasanya risol identik dengan isian gurih, kini Anda bisa mencoba versi manis dan kekinian dengan matcha serta coklat. Masyarakat pun tidak hanya tertarik untuk membelinya, melainkan juga membuatnya sendiri.

Jika Anda juga tidak ingin ketinggalan membuat menu yang sama, maka Anda berada di tempat yang tepat. Berikut kami berikan resep risol matcha dan coklat. Silakan disimak. 

Resep Pembuatan Risol Matcha 

Untuk membuat risol matcha, Anda perlu mempersiapkan bahan-bahan dan mengikuti langkah-langkah pembuatan berikut.

1. Bahan-Bahan Risol Matcha

Ada tiga jenis bahan-bahan pembuatan risol matcha, yaitu:

• Bahan untuk Kulit Risol

Pembuatan kulit risol membutuhkan:

• Tepung terigu 12 sendok makan
• Tepung Tapioka MamaSuka 1 sendok makan
• Telur ayam 1 butir 
• Air sebanyak 300 ml 
• Minyak goreng 1 sendok makan
• Garam ½ sendok teh 
• Pewarna hijau secukupnya

• Bahan untuk Isian

Selanjutnya untuk isian risol, Anda perlu menyiapkan:

• Kuning telur ayam sebanyak 3 butir 
• Gula pasir 2 sendok makan
• Tepung maizena 2 sendok makan
• Bubuk matcha instan 1 sendok makan
• Susu cair sebanyak 250 ml 
• Margarin 1 sendok makan
• Sedikit pewarna hijau tapi tidak wajib 
• Keju parut dan keju oles secukupnya

• Bahan untuk Pelapis 

Terakhir untuk pelapis risol, Anda membutuhkan:

• Tepung terigu sesuai kebutuhan, tepung tersebut dicampur sedikit air dan warna hijau
• Tepung panir hijau sesuai kebutuhan 

2. Cara Pembuatan Risol Matcha

Setelah semua bahan-bahan Anda siapkan, saatnya membuat. Berikut langkah-langkahnya:

• Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, dan garam. Lalu tambahkan telur dan air. Untuk menuangkan air, sedikit demi sedikit saja. Saat memasukkan telur dan air, Anda harus sambil mengaduknya dengan whisk. 
• Kemudian tambahkan minyak goreng dan warna hijau. Kemudian saring adonan tersebut agar mendapatkan tekstur yang lebih halus dan tidak ada lagi tepung menggumpal. 
• Siapkan teflon 20 cm dan panaskan dengan api kecil. Tuang adonan sebanyak satu sendok sayur. 
• Ratakan ke seluruh permukaan dan masak sampai pinggirannya mengelupas. Angkat dan ulangi sampai adonan kulit yang Anda buat habis. 
• Kemudian untuk membuat isian, Masukkan gula pasir ke dalam wadah dan kocok bersama kuning telur sampai larut. Masukkan bubuk matcha, maizena, dan susu cair. 
• Masak adonan tersebut dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mengental dan muncul letupan-letupan. 
• Tambahkan margarin sampai meleleh dan adonan tampak mengkilap. 
• Ambil kulit risol, oleskan keju di bagian tengah, tambahkan fla matcha sebanyak satu sendok, dan taburi keju parut. Kemudian lipat sisi kiri dan kanan ke arah tengah, dan gulung secara perlahan. 
• Siapkan tepung terigu yang sudah dilarutkan dan diberi warna hijau. Larutan tersebut untuk perekat. Celupkan risol ke dalam larutan tepung dan gulingkan ke tepung panir berwarna hijau. 
• Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng. Goreng risol matcha Anda dengan api sedang sampai tekstur luar terlihat garing. 
• Balik sekali saja agar risol matcha tidak pecah dan minyak yang diserap tidak banyak. Setelah matang, tiriskan. 

Resep Pembuatan Risol Coklat 

Selain risol matcha, Anda juga bisa membuat risol coklat dengan bahan-bahan dan cara sebagai berikut:

1. Bahan-Bahan Risol Coklat 

Ukuran bahan berikut untuk 20 pcs risol ya.

• Tepung protein sedang sebanyak 250 gram 
• Tepung Tapioka MamaSuka sebanyak 25 gram 
• Coklat bubuk sebanyak 10 gram 
• Air sebanyak 700 gram
• Minyak goreng 3 gram
• Garam 1 gram 
• Keju parut secukupnya 
• Coklat secukupnya
• Adonan risol secukupnya 
• Secukupnya tepung panir dan coklat bubuk yang dicampur 

2. Cara Pembuatan Risol Coklat 

Ikuti langkah-langkah berikut untuk pembuatannya:

• Masukkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, coklat bubuk, dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk secara merata
• Tambahkan telur dan kembali aduk. Saring adonan agar tidak ada yang menggumpal. 
• Siapkan teflon dan panaskan. Kemudian tuang adonan kulit dan ratakan ke seluruh permukaan. Masak sampai bagian pinggir mengering, lalu angkat. 
• Ulangi proses membuat kulit risol hingga adonan habis. 
• Isi kulit risol dengan coklat dan keju kemudian gulung
• Balur risol yang sudah Anda gulung pada adonan kulit yang tersisa dan balur dengan tepung panir
• Goreng risol di manyak panas dan banyak. Jangan lupa untuk dibalik. Jika sudah matang, angkat, dan sajikan. 

Fungsi Penambahan Tepung Tapioka pada Risol 

Pada adonan risol biasanya memang ditambahkan tepung tapioka. Tujuannya agar kulit risol menjadi lebih lentur. Untuk pencampurannya sendiri menggunakan perbandingan yang tepat.

Baca Juga: Rekomendasi Isian Risoles yang Dijamin Enak untuk Makanan Berbuka Puasa

Apabila tepung terigu yang Anda gunakan adalah 200 gram maka campur dengan satu sendok makan tapioka. 

Selain membuat kulit risol lebih lentur, tepung tapioka juga bisa membentuk tekstur yang lebih lembut, mencegah kulit pecah saat digulung, kulit tetap stabil saat digoreng, permukaan kulit lebih halus, dan menjaga kualitas risol secara keseluruhan. 

Tips Membuat Kulit Risol yang Tidak Mudah Sobek 

Selain mencampur adonan kulit dengan tepung tapioka, untuk membuat kulit risol yang tidak mudah sobek juga bisa Anda lakukan dengan cara-cara berikut:

1. Menyaring Adonan

Setelah Anda mengaduk adonan tepung, sebelum dibentuk menjadi kulit, Anda perlu menyaringnya terlebih dahulu. Cara tersebut akan menciptakan kulit risol yang mulus dan tidak ada yang menggumpal. 

2. Diamkan Adonan Sejenak 

Sebelum Anda memasak adonan menjadi kulit, sebaiknya Anda diamkan adonan untuk beberapa menit. 

Sekitar 10 hingga 20 menit. Tujuan dari mendiamkan adonan tersebut adalah agar hasilnya lebih lentur saat Anda menggulungnya nanti. 

3. Membuat Adonan Tipis 

Saat adonan sudah Anda saring, kemudian tuang pada wajan anti lengket. Pastikan Anda meratakan adonan serata mungkin dan setipis mungkin. 

Karena semakin tipis kulit risol Anda maka teksturnya akan semakin lentur saat Anda gulung nanti. Kulit pun menjadi tidak mudah sobek. Selain itu, adonan yang terlalu tebal akan menyebabkan risol padat dan kaku. 

4. Sebaiknya Tidak Menyimpan Kulit

Sebenarnya kulit risol memang bisa disimpan selama 1-2 hari di dalam chiller, tetapi sebaiknya segera dihabiskan saat itu juga. Karena teksturnya masih lentur. 

5. Simpan di Dalam Kulkas 

Namun bukan berarti kulit risol tidak bisa disimpan. Jika Anda memang harus menyimpannya maka pastikan untuk meletakkannya di wadah kedap udara atau bungkus dengan plastic wrap. 

Kemudian simpan di chiller dan gunakan maksimal 5-7 hari. Jangan disimpan di dalam freezer ya. 

Membuat risol matcha dan coklat bisa menjadi kegiatan mengisi weekend Anda. Sekaligus mencicipi makanan kekinian homemade. Cara pembuatannya pun tidak sulit. 

Namun Anda harus memperhatikan beberapa tips di atas agar bisa menghasilkan kulit risol yang tidak mudah sobek.

Baca Juga: Resep Risoles Ragout Ayam, Camilan Lezat dan Sehat

Untuk mendapatkan tekstur tersebut, Anda bisa menggunakan Tepung Tapioka MamaSuka yang dihasilkan dari 100 persen pati singkong. Produk tersebut sudah banyak tersedia di berbagai toko, minimarket, dan supermarket terdekat