Resep Japanese Cotton Cheesecake, Kue Asal Jepang yang Lembut dan Empuk

Food Lovers pasti udah nggak asing lagi, ‘kan, dengan japanese cotton cheesecake? Makanan kekinian asal Jepang ini udah banyak banget gerainya yang bisa kamu temui di mal-mal besar. Japanese cotton cheesecake sendiri terkenal dengan tekstur ringan, lembut, dan juga empuk. 

Kamu sendiri udah pernah coba kue keju satu ini? Buat Food Lovers yang ingin mencoba membuatnya di rumah, MamaSuka kali ini bakal nge-share resep mudah japanese cotton cheesecake yang bisa kamu praktikkan di rumah. Sebelum itu, mari kita siapkan bahan-bahannya terlebih dulu, yuk!

Bahan-bahan:

Bahan pertama:

1. 250 gr cream cheese
2. 120 ml susu full cream cair
3. 60 gr butter
4. 50 gr tepung terigu rendah protein
5. 50 gr tepung maizena MamaSuka
6. 3 kuning telur
7. 1 telur utuh

Bahan kedua:

1. 5 putih telur
2. 80 gr gula halus (sesuai selera, jika ingin terlalu manis boleh ditambah takarannya)
3. 1/4 sdt cream of tartar (bisa diganti dengan air lemon)

Cara membuat:

1. Siapkan baking pan ukuran 18 cm yang udah dilapisi dengan baking paper. Kalau pake baking pan non stick bongkar pasang, alasi bagian bawah baking pan dengan aluminium foil sebanyak 2-3 lapis. Hal tersebut dilakukan karena mencegah air masuk ke dalam baking pan saat pemanggangan dengan teknik Au Bain Marie.
2. Lelehkan adonan cream cheese, butter, dan susu cair menggunakan teknik double boiler dengan api kecil. 
3. Aduk rata hingga tercampur semua dan halus, matikan api, dan dinginkan sebentar.
4. Masukan kuning telur dan telur utuh ke dalam adonan cream cheese tadi, lalu aduk rata dengan cepat.
5. Setelah itu masukan lagi tepung terigu dan tepung maizena MamaSuka, aduk rata dengan whisk, kemudian sisihkan.
6. Dalam wadah baru, masukkan putih telur, gula, dan cream of tartar kemudian mixer hingga soft peak. (angkat mixer dan lihat ujung adonan. Jika putel melengkung berarti sudah oke, Food Lovers) 
7. Campurkan adonan putih telur tersebut dengan spatula ke dalam adonan cream cheese. Jangan langsung dimasukkan semuanya, tapi bertahap dan memakai teknik aduk balik.
8. Setelah semua adonan tercampur rata, tuangkan ke baking pan yang udah dialasi baking paper. 
9. Kemudian baking pan tadi letakkan dalam loyang yang lebih besar yang udah diisi air panas kurang dari 5 cm, panggang sekitar 60 menit. 
10. Lakukan tes kematangan di tengah adonan cake memakai lidi. Kalau tidak ada adonan yang lengket berarti sudah matang, Food Lovers.
11. Setelah proses pemanggangan selesai, jangan langsung keluarkan dari oven. Namun, didiamkan dulu di dalam oven selama 10 menit. 
12. Setelah itu keluarkan dan dinginkan di dalam kulkas terlebih dahulu baru disantap.

Itu dia cara membuat japanese cotton cheesecake yang bisa kamu coba di rumah. Dengan tepung maizena MamaSuka, maka percobaan kamu dalam membuat makanan kekinian satu ini bisa lebih berkesan dan nggak kalah mengunggahnya. Selamat mencoba, Food Lovers!

Sumber: Cookpad.com