Cara Membuat Seblak Sayur untuk yang Lagi Diet Tapi Tetap Mau Pedas Tanggal publis: Kamis, 03 Juli 2025

Seblak dikenal sebagai makanan khas Bandung yang menggugah selera berkat cita rasanya yang pedas dan gurih. Namun, sering kali seblak dianggap tidak ramah bagi pelaku diet karena bahan utamanya yang tinggi karbohidrat, seperti kerupuk dan mie instan. 

Jika Anda sedang menjalani program diet namun tetap ingin menikmati kelezatan seblak, jangan khawatir. Anda tetap bisa menyantap seblak yang nikmat, hangat, dan tentunya sehat dengan mengganti bahan-bahannya menjadi lebih ramah kalori.

Melalui resep kali ini, kami akan membagikan cara membuat Seblak Sayur yang cocok untuk Anda yang sedang diet. Resep ini akan menghadirkan sensasi pedas khas seblak namun tetap rendah kalori dan kaya akan nutrisi..

Kenapa Seblak Sayur Cocok untuk Diet?

Sebelum masuk ke resep utama, penting bagi Anda untuk memahami bahwa seblak tidak harus selalu berbahan dasar kerupuk dan mie. Dengan memilih bahan pengganti seperti aneka sayuran rendah kalori, Anda bisa tetap menikmati kelezatan seblak sambil menjaga asupan nutrisi harian.

Sayur-sayuran kaya serat seperti brokoli, wortel, sawi hijau, dan jamur kuping sangat baik untuk membantu sistem pencernaan Anda tetap sehat. 

Kandungan kalorinya pun rendah, sehingga cocok untuk menu diet sehari-hari. Apalagi, seblak dengan kuah pedas bisa membantu meningkatkan metabolisme tubuh.

Bahan-Bahan Seblak Sayur Rendah Kalori

Untuk membuat seblak sehat ini, Anda bisa menyiapkan beberapa bahan yang tidak hanya lezat tetapi juga mendukung pola makan seimbang. Berikut ini adalah bahan-bahan utama yang kami rekomendasikan:

• 1 buah wortel ukuran sedang, iris tipis korek api
• 1 genggam brokoli, potong kecil
• 1 genggam jamur kuping, rendam dan iris tipis
• 1 genggam sawi hijau, potong-potong
• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 5 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)
• 1 ruas kencur (penting untuk rasa khas seblak)
• ½ sdt Garam Mamasuka
• ½ sdt kaldu jamur (opsional)
• 1 sdm minyak zaitun
• 400 ml air
• 1 butir telur (opsional, bisa diganti tahu putih rendah lemak)

Sebagai catatan tambahan, Anda bisa menambahkan bahan sumber protein rendah lemak seperti dada ayam rebus suwir, tahu rebus, atau tempe kukus sebagai variasi menu diet Anda.

Cara Membuat Seblak Sayur yang Sehat dan Tetap Pedas

Dengan bahan-bahan yang telah disiapkan, sekarang saatnya Anda mulai membuat seblak sehat ini. Berikut adalah langkah-langkah cara membuat seblak versi rendah kalori namun tetap menggoda lidah Anda:

1. Haluskan Bumbu Dasar

Langkah pertama yang penting dilakukan adalah menghaluskan bumbu dasar untuk menciptakan rasa pedas dan gurih khas seblak.

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan kencur menggunakan ulekan atau blender. Anda juga bisa menambahkan sedikit air agar bumbu mudah tercampur. 

Rasa khas seblak sangat bergantung pada kencur, jadi pastikan Anda tidak melewatkannya.

2. Tumis Bumbu hingga Harum

Panaskan minyak zaitun di atas wajan dengan api sedang. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang. Aroma pedas dari cabai dan kencur akan keluar dengan sempurna, memberikan sensasi khas yang membuat seblak begitu disukai.

3. Tambahkan Air dan Bumbui Kuah

Masukkan air ke dalam wajan tumisan dan aduk rata. Setelah mendidih, tambahkan Garam Mamasuka untuk menghadirkan rasa gurih yang alami tanpa perlu tambahan MSG. 

Jika Anda ingin menambahkan kaldu jamur, cukup gunakan dalam jumlah kecil agar tidak mendominasi rasa.

4. Masukkan Sayuran dan Telur

Masukkan wortel terlebih dahulu karena teksturnya lebih keras dan membutuhkan waktu memasak lebih lama. Setelah beberapa menit, masukkan brokoli, jamur kuping, dan sawi hijau secara bertahap.

Jika Anda menggunakan telur, kocok lepas terlebih dahulu lalu tuangkan ke dalam kuah seblak. Aduk perlahan hingga telur berserat dan menyatu dengan kuah. 

Sebagai alternatif, Anda bisa menambahkan potongan tahu putih kukus sebagai sumber protein rendah kalori.

5. Koreksi Rasa dan Sajikan Hangat

Cicipi kuah seblak dan sesuaikan rasa garam atau tingkat kepedasan sesuai selera Anda. Setelah semua bahan matang, seblak sayur sehat Anda siap disajikan hangat.

Kandungan Gizi dan Manfaat Bahan

Sebelum mulai meracik seblak versi diet, penting untuk memahami nilai gizi dari setiap bahan yang digunakan. 

Dengan begitu, Anda bisa memastikan bahwa makanan yang dikonsumsi tidak hanya lezat, tapi juga bernutrisi. Mari kita lihat kandungan gizi dan manfaat dari bahan-bahan utama dalam seblak diet berikut ini.

• Wortel: kaya vitamin A yang baik untuk kesehatan mata
• Brokoli: sumber antioksidan, vitamin C, dan serat
• Jamur Kuping: rendah kalori dan baik untuk kolesterol
• Sawi Hijau: tinggi zat besi dan folat
• Telur atau Tahu: sumber protein yang mendukung metabolisme
• Garam Mamasuka: penyedap rasa sehat dan alami, tidak mengandung MSG tambahan

Dengan paduan bahan tersebut, Anda bisa menikmati makanan yang mengenyangkan, menyehatkan, dan tetap lezat tanpa harus merasa bersalah selama menjalani diet.

Tips Tambahan untuk Seblak Diet yang Lebih Optimal

Setelah mengetahui komposisi dan cara membuat seblak yang lebih sehat, Anda mungkin bertanya-tanya, “Apa lagi yang bisa dilakukan agar seblak ini benar-benar cocok untuk program diet?”

Nah, agar hasil yang Anda peroleh semakin maksimal, berikut beberapa tips tambahan yang bisa Anda terapkan saat menikmati seblak diet.

1. Gunakan Minyak Sehat

Alih-alih memakai minyak goreng biasa, cobalah menumis bumbu dengan minyak zaitun atau minyak kelapa murni. 

Kedua jenis minyak ini mengandung lemak sehat yang baik untuk tubuh dan tidak mudah teroksidasi saat dipanaskan. Selain itu, rasanya tetap lezat tanpa membuat makanan terasa terlalu berminyak.

2. Kontrol Asupan Garam

Meski Garam Mamasuka terbuat dari bahan alami dan lebih rendah natrium dibandingkan garam dapur biasa, penggunaannya tetap perlu dikontrol. 

Terlalu banyak garam dapat meningkatkan tekanan darah dan menyebabkan retensi air yang mengganggu proses penurunan berat badan. Gunakan seperlunya, hanya untuk memperkuat rasa.

3. Hindari Tambahan Karbohidrat Tinggi

Untuk menjaga asupan kalori tetap rendah, hindari menambahkan kerupuk, mie, atau bakso olahan dalam seblak Anda. Bahan-bahan ini umumnya mengandung tepung dalam jumlah tinggi yang bisa membuat diet Anda gagal. 

Gantilah dengan lebih banyak sayur atau protein rendah lemak untuk versi seblak yang lebih sehat dan tetap mengenyangkan.

Diet Tidak Berarti Harus Membosankan

Memilih pola makan sehat bukan berarti Anda harus mengorbankan rasa. Lewat resep seblak sayur ini, Anda tetap bisa menikmati sajian khas Nusantara dengan rasa pedas yang menggoda tanpa harus keluar dari jalur diet Anda.

Dengan menggunakan bahan alami, termasuk Garam Mamasuka sebagai penyedap rasa sehat, Anda bisa menjaga keseimbangan rasa dan gizi dalam satu sajian.

Yuk, coba cara membuat seblak sayur versi sehat ini di rumah dan rasakan nikmatnya seblak yang tetap pedas namun lebih aman untuk tubuh Anda! Anda bisa mendapatkan garam Mamasuka di toko terdekat, pilih yang pasti sehat hanya dari Mamasuka.