Es Puding Agar-Agar

Bahan :

• 400 ml santan dari 1 butir kelapa
• 25 ml air daun suji dari 20 lembar daun suji dan 2 lembardaun pandan
• 2 bks Agar-agar MMSK warna hijau
• 30 gr gula pasir
• 3 putih telur
• ½ sendok teh garam
• 50 gr gula pasir
• 200 gr kelapa muda, keruk lebar, potong kotak kecil

Bahan saus santan

• 300 ml santan dari ¼ butir kelapa
• 2 lembar daun pnadan , ikat
• 60 gr gula pasir
• ¼ sendok teh garam
• 1 sendok makan tepung sagu, larutkan dengan 1 sendok makanair

Pelengkap :

• 1 bh kelapa muda, keruk
• Sirup gula merah
• Es batu secukupnya

Garnish:

• Strawberry , daun pandan

Cara membuat :

• Campur santan, air daun suji, pewarna hijau , gula pasir,dan Agar-agar MMSK, masak sambil diaduk sampai mendidih, angkat
• Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang.tambahkan gula pasir sedikit sedikit
• Sambil dikocok sampai mengembang
• Masukan rebusan puding sedikit sedikit sambil dikocok perlahan , tambahkan kelapamuda , aduk rata
• Tuang adonan ke dalam cetakan, setelah beku potong sesuaiselera

Saus santan :

• Rebus santan, daun pandan, gula pasir, dan garam sambildiaduk hingga mendidih , tambahkan larutan tepung sagu, aduk hinggameletup-letup angkat dan dinginkan
• Susun agar-agar dan kelapa muda ke dalam mangkuk/ gelas saji, tambahkan sirup gula merah, saus santan, dan es batu, sajikan segera