Bahan

  • 500 gr udang pancet uk sedang, belah punggungnya
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh air jeruk nipis
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 bh tomat, potong – potong
  • 1 sendok teh garam
  • 1 batang daun bawang, iris serong
  • Tusuk satai secukupnya

Bumbu halus

  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 8 bh cabai merah
  • 4 bh cabai rawit
  • 2 bh Terasi Udang MMSK , goreng
  • 2 sendok teh gula merah

Garnish: seledri , tomat

  • Lumuri udang dengan garam dan air jeruknipis , diamkan 15 menit.
  • Tusuk udang dengan tusuk satai lalu bakar hingga ½ matang , sisihkan.
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan tomat dan garam, aduk sampai layu. Tuang air, masak sampai meresap tambahkan daun bawang, aduk rata, angkat.
  • Lumuri udang dengan bumbu, lalu bakarkembali hingga harum . angkat sajikan.